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O Shokunin :Autor Ricardo Juneck

Jaime Matarazzo


Jayme Matarazzo em sua passagem pelo Japão elaborou um prato de sushi juntamente com o cheff Juneck diretor e professor da espaço gourmet Japan em 20/12/2013,  ele é  filho do diretor Jayme Monjardim e neto de André Matarazzo e da cantora Maysa. Além de ser bisneto de Amália Matarazzo e trineto de Francesco Matarazzo. Jayme também é descendente Barão de Monjardim sendo trineto deste, seu último trabalho para TV - rede Globo  foi na novela Sangue Bom.

Curso de Lamen

Acontecerá a 32 Edição do melhor curso de Lamen do Japão!
Local: Espaço Gourmet (Nagoya)
Data 04-05/jan/2014
Hora:9 AM ~ 17 PM
Vagas Limitadas
Contato:090-99629932

Dicas do cheff

SHISO é uma folha verde muito utilizada na culinária japonesa. Seja nas receitas ou como enfeite.

É uma erva-ingrediente da culinária oriental, possui um cheiro fresco e o aroma fica mais refrescante quando cortado bem fino.

Rica em minerais e vitaminas, tem propriedades anti-inflamatórias, ajuda a preservar e esterilizar outros alimentos. O beta-caroteno, as vitaminas B1, B2 e C, assim como o cálcio e o ferro estão presentes, o que significa que é muito eficaz na prevenção do câncer, envelhecimento e anemia. Contém ainda o ácido rosmarínico, que suspende o efeito da digestão e absorção do açúcar e da gordura - contudo, os benefícios desse ácido só terão efeito se forem consumidas de 20 a 30 folhas de shiso diáriamente.
Disponível nas variedades verde e roxa, chamadas respectivamente de aojiso e akajiso, este último é utilizado para tingir o umeboshi.
É vendida in natura, ou seca - em forma de furikake - ou em forma de bebidas.

Depoimento de Aluno

Hoje os alunos Marcelo e Eder concluiram mais um ciclo de treinamentos, agora mas uma batalha a vencer mais 12 aulas no nivel profiddional...Parabens a eles pela dedicação, pela perseverança e obrigado pela confiança acima de tudo...Para obter algo que voce nunca teve, voce precisa fazer algo que nunca fez!







INFORMATIVO ESPAÇO GOURMET

A Espaço Gourmet Japan em Nagoia, em parceria com o Buffet Tentação, está com inscrições abertas para cursos em diversas áreas. Uma das opções é o curso de Montagem de Buffet, com início dia 15 novembro. O curso propicia ao aluno o desenvolvimento de conhecimentos e habilidades no preparo de pratos para buffet em restaurantes e eventos, em conformidade com as normas de higiene e manipulação de alimentos, fazendo os cálculos de alimento por pessoa, a execução dos pratos e a apresentação. O curso tem a duração de 9 aulas com estágio remunerado...
Para se inscrever é preciso ensino fundamental incompleto (6º ano), ter noção básica da área da cozinha, com experiência comprovada de no mínimo um ano e idade mínima de 18 anos. acesse: www.casamentoscomrequinte.blogspot.jpcontato:090-99629932

Informativo Espaço Gourmet:

Alimentos Falsos
O Kani Kama é um dos alimentos mais falsos, pois tem de tudo menos a carne de siri que todos acreditam estar comendo. O Kani consiste em uma mistura de carne de diversos tipos de pescados e amido de trigo, clara de ovo, açúcar, um extrato de algas, aromatizantes sabor caranguejo, sal, vinho de arroz e um pouco do mal afamado glutamato monossódico, que é um dos piores venenos existentes na comida industrializada.
Além disso, sua cor avermelhada é feita utilizando um pigmento extraído de um inseto chamado Cochonilha, veja:

Ainda da tempo !!!

Faz muito tempo que você abandonou a escola? Ou nunca esteve numa sala de aula, de algum curso tecnico?O tempo passa tao depressa , o que voce ira fazer quando retornar a sua terra?Para inúmeros brasileiros, ter de optar entre o trabalho e o ensino é um dilema; na hora da escolha, o primeiro vence. E a falta de instrução pesa na hora de conquistar novas posições no mercado de trabalho. Não perca essa chance!
Temos mais de 20 cursos na area gastronomica venha nos visitar ou acesse:www.cheff-juneck.blogspot.jp 090-99629932

9-Edição acontecerá em Ribeirão Preto

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