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O Shokunin :Autor Ricardo Juneck
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Toyoso

Tóquio inaugura novo mercado de peixes de Toyoso para suceder o histórico Tsukiji.
O mercado de peixes, mariscos, frutas e verduras de Tóquio inaugurou oficialmente nesta quinta-feira sua nova sede em Toyosu, na baía de Tokio, que a partir de 11 de outubro sucederá o famosa e histórico mercado de Tsukiji.
“Toyosu vai prolongar a tradição de Tsukiji, oferecendo uma higiene de alto nível”, afirmou a prefeita de Tóquio, Yuriko Koike.
O projeto de mudança do mercado de peixes mais importante do mundo estava no papel há várias décadas, mas demorou para ser concretizado pela oposição dos comerciantes e por vários problemas técnicos.
Quase 900 convidados e jornalistas acompanharam nesta quinta-feira a cerimônia de inauguração nos imensos hangares do novo mercado.
Tsukiji, um lugar com 83 anos de história, aberto ao público e cercado de restaurantes barulhentos e muito próximo do centro de Tóquio, será substituído por um local asséptico e impessoal, ao lado de várias rodovias por onde circulam caminhões a alta velocidade.
Toyosu tem a vantagem de dispor de tecnologias modernas, ao contrário de Tsukiji, que virou um local praticamente insalubre e vulnerável aos terremotos.
A partir de 15 de setembro, os turistas não poderão mais acompanhar a venda do atum, uma das principais atrações de Tóquio, e a partir do dia 29 não terão acesso ao mercado.
Tsukiji fechará as portas de modo definitivo em 6 de outubro.
A mudança para Toyosu, uma ilha artificial na baía de Tóquio, a 2,3 km de Tsukiji, tem uma amplitude sem precedentes: em cinco dias quase 900 empresas devem trocar de local, deixando para trás posições nas quais a cada dia eram vendidas 3.000 toneladas de mercadorias, entre 480 tipos de pescado e 270 variedades de frutas e verduras, com um faturamento equivalente de 17 milhões de dólares.
Mas o espaço deixado, de 23 hectares, também virou um paraíso para milhares de ratos, atraídos pelos resíduos de peixes e o labirinto de esgotos, de acordo com Tatsuo Yabe, especialista em desratização.
Ao final da mudança, agentes qualificados devem entrar em ação para exterminar milhares de ratos e evitar que se propaguem por Tóquio

Tsukiji


Hoje adeus a Tsukiji: uma era termina no famoso mercado de peixes de Tóquio encerrou as atividades dia 06/10 .
O Tsukiji teve seu último dia de negócios em 6 de outubro, fechando as cortinas em 83 anos de história. Sua nova localização será em Toyosu.
Famoso por seus leilões matutinos e atmosfera agitada, o mercado de peixes de Tóquio verá sua venda final em 6 de outubro, fechando as cortinas em 83 anos de história.
Masaru Harada, a quinta geração de donos da atacadista intermediária Dairiki Shoten, tirou um intervalo de seu trabalho de fatiar delicadamente os peixes para compartilhar seus pensamentos sobre a transferência do mercado para Toyosu, uma área à beira-mar a cerca de dois quilômetros de distância.
“A atmosfera, a estrutura e como as coisas são feitas mudarão, e não há muito que possamos fazer em relação a isso”, disse Harada. “O que é importante é que continuemos a oferecer (aos clientes) peixes de boa qualidade, com a paixão e habilidades que foram passadas para nós de nossos ancestrais”.
Muito poucas pessoas sabem :
O Tsukiji foi inaugurado em 1935 para substituir vários mercados que foram destruídos por um incêndio no Grande Terremoto de Kanto em 1923 .
Incluindo o mercado de peixe de Nihombashi que remontava ao período Edo (1603-1868).
Após o último dia de negócios em 6 de outubro, cerca de 900 comerciantes em Tsukiji vão arrumar suas coisas e se mudar para o novo local em Toyosu. A realocação massiva de refrigeradores e outros equipamentos – equivalentes a 4.700 cargas de caminhão – deve ser concluída dentro de poucos dias, com o novo mercado abrindo suas portas em 11 de outubro.
O mercado de Toyosu, que tem 40 hectares, quase o dobro do tamanho da antiga localização, ostenta aparelhos de ar-condicionado e prédios do tipo armazéns. Mas, ao contrário do Tsukiji de plano aberto onde turistas podiam ver os famosos leilões de atum bem de perto, agora eles só poderão assisti-los através de um vidro em um andar superior.
Este que vos fala que leva alunos ao mercado de
Peixes e também atua como guia turístico em Tsukiji, me comprometo a continuar esforços para promover o mercado de peixes e atrair visitantes para Toyosu após a mudança.

World Cup Sushi 2018

Brasileiro são destaque na 6 Edição da Word Cup Sushi Japan 2018 o evento que acontece todo ano contou com a participação de 29 chefs vindos de vários paises.
O primeiro lugar ficou com Sky Tai de Cingapura - Malásia .
Chef Valter Santos começou seus estudos na escola em outubro de 2017, depois em fevereiro passou para o nível 2 e também participou da 5-Copa Sushi Brasil 2018 em São Paulo ficando em 2- Lugar .

Vice Campeão Brasil 2018

Parabéns por tantas conquistas e 2019 tem novamente a 6-Copa Brasil Sushi acontecerá mo dia 13 de janeiro.As inscrições ja se encontram abertas, informações pelo fone whatzApp 819099629932

Sky Tai

World Cup Susi 2018

Tivemos 4 premiações no mundial do sushi de 2018.

Premiações:
-Colocação geral 3- Lugar World cup Sushi chef Valter Santos
- 5 - Lugar Chef Danilo Prado
-10 - Lugar Chef Luciano Mitio Shimada 

- Chef Valter Santos tambem ficou em 3 lugar na competicão prato criativo.

Dentre escolas presentes do Japão, Itália, França e Portugal a The Intenational Institute Culinary Scholl foi a escola destaque que teve mais visibilidade e maior número de premiações, num total de 29 chefs vindo de vários países.

Escola de Culinária Japonesa

Nosso Ramen esta entre os melhores ramens do Japão. Venha aprender passo a passo a preparar esse delicioso prato, temos suporte no Brasil a alunos que resolverem montar seu restaurante.

Escola de Sushi

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-Especialização à profissionais
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