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O Shokunin :Autor Ricardo Juneck

Voce é Chef ou Cozinheiro?


Outro dia me perguntaram se eu formava cheff....Eu respondi nunca formei um chef na minha vida, embora hà pessoas que fizeram curso de 1 dia comigo e já se intitulam chefs de cozinha...Eu respondo redondamente não formo chef mas sim profissional qualificado para o mercado de trabalho!
Entendendo melhor o que voce precisa para ser chef ou cozinheiro.
Chef, ou chef de cozinha é aquele que tem formação acadêmica e prática e atua dentro da área de gastronomia, cozinhando, planejando, elaborando novas cardápios, etc. Também podem ser chamados chefs que não tem esta formação, mas sim pelo fato de possuírem uma boa experiência e conhecimento para atuar como um chef.
Cozinheiro é aquele que tem uma formação prática e que atua direto dentro da cozinha, preparando e finalizando comida para o consumo.
Também podemos usar a palavra chef, ou chefe de cozinha,  para aquele que comanda a brigada dentro de uma cozinha.
Acredito que o quanto antes formalizarmos estes conceitos a gastronomia tende a amadurecer e evoluir e assim os jovens formandos em gastronomia poderão se utilizar de seu título com segurança e charme, bem como aqueles que atuam anos com maestria sua cozinha.
Bem na visão geral caso voce se enquadre nos quesitos acima parabéns,  se quiser um dia ser um chef ou chefe estude, e estude muito...
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