| Sushi Chef é o profissional da gastronomia especializado nas técnicas de preparo de pratos de sushi, sashimi e outros pratos tradicionais da culinária japonesa (Porém a forma mais correta seria: Itamae-san (板前, chef, cozinheiro), que em tradução literal do termo seria: ”à frente da tábua”, referindo-se a “tábua de corte”[1] ou de forma não literal chef de sushi). Geralmente é identificado com um quimono branco e um chapeu branco de tecido. O chef Sushi tradicional, normalmente, apresenta um pequeno espetáculo com suas técnicas enquanto prepara os pratos |
