Cheff Juneck é o único brasileiro no Japão a receber certificado do exame Kuroobi certificado pela Asja-Sushi Skills Institute Japan o chef Sushi portador do exame Kuroobi ,tal certificação vai determinar que o profissional atende os padrões de todos os conhecimentos na preparação do sushi, que vai de corte de peixe técnica sam mai orochi e outras como corte de anago,Kohada ,ika,maquizushis,corte perfeito,sashimi e criatividade na elaboração dos pratos e que incluem o compromisso de fazer um esforço de boa fé para propagar o sushi edo mae zushi (sushi da época de edo)que atende os padrões de segurança e higiene e qualidade do sushi.Sua certificação tem a Registro NR/14-8-0001 na Asja.Em palavras de mais fácil entendiemnto seria o faixa preta do sushi.
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| Foto: IPC TV (foto divulgação) |
