Word Cup Sushi Japan 2014 (edição Mundial)

O maior rolo de makizushi do mundo...

03/09/2014 - Aconteceu na Rússia.O rolo de sushi foi preparada com 1,5 toneladas de arroz, 23 kg de sementes de gergelin. O prato tem  2,521 km, e + 74 centímetros de comprimento (mais de uma milha). os organizadores apresentaram um pedido para o Guinness Book of World Records.gergelim, e cerca de 500 kg de pepinos.Dois peritos independentes e um juiz observou o trabalho dos  chefs de sushi. As gravações nas contas do livro de registro, foto e vídeo será enviado para o Livro Guinness de Recordes Mundiais.Depois que o rolo de sushi foi preparado, os organizadores ofereceram a todos os presentes a experimentar o prato exclusivo.

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Publicado:28/08/2014

Publicado:28/agosto/2014
Aconteceu dia 17 passado o 18º Festival do Lámen de Hokkaido 
A Associação Hokkaido de Cultura organizou o 18º Festival do Lámen de Hokkaido.
O prato é uma boa pedida para os dias frios e a versão que foi feita no evento levou macarrão importado do Japão, e caldo feito à base de frango e porco cozidos. Cada lámen custou em média R$ 20.A Espaço Gourmet escola de culinária de Nagoya tem o melhor curso de lamen do Japão, que ensina desde a massa, caldo base, caldo tonkotsu, chassu e outros acessorios...  ligue para maiores informações..090-99629932

Cheff Juneck Ichi-dan no Sushi

Cheff Juneck é o único brasileiro no Japão  a receber certificado do exame Kuroobi certificado pela Asja-Sushi Skills Institute Japan  o chef Sushi  portador do exame Kuroobi ,tal  certificação vai determinar que o profissional  atende os padrões de todos os conhecimentos na preparação do sushi, que vai de corte de peixe técnica sam mai orochi e outras como corte de anago,Kohada ,ika,maquizushis,corte perfeito,sashimi e criatividade  na elaboração dos pratos e que incluem o compromisso de fazer um esforço de boa fé para propagar o sushi edo mae zushi (sushi da época de edo)que atende os padrões de segurança e higiene e qualidade do sushi.Sua certificação tem a Registro  NR/14-8-0001 na Asja.Em palavras de mais fácil entendiemnto seria o faixa preta do sushi.

Certificado de  Ichi-dan no Sushi

Foto: IPC TV (foto divulgação)

World Cup sushi Japan 2014 - Edicao Mundial

Os melhores sushimans do mundo reunidos na World Cup sushi Japan 2014 . Tokyo 19-20-21-22 de Agosto.

 Cheff Juneck o único Brasileiro na história do Sushi a representar o Japão num mundial em Tokyo.
Onde se classificou com 4 - Lugar no hanking.. Um orgulho para nós Brasileiros...

Seminário ‘Washoku: Sabores do Japão’ recebe Shinzo Abe em São Paulo

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Chefs recebem Shinzo Abe e comitivaFoto: Henrique Minatogawa

Para marcar a primeira visita oficial do primeiro-ministro japonês Shinzo Abe ao Brasil, o seminário Washoku: Sabores do Japão promoveu encontro sobre a culinária tradicional japonesa no Brasil, no dia 2 de agosto.

O evento contou com a presença de estudantes, professores de cursos de gastronomia, chefs e donos de restaurantes e aconteceu no Tivoli Hotels & Resorts em São Paulo. A tarde foi dividida em seções de palestras, demonstrações de chefs convidados e degustação para a recepção de Shinzo Abe, do embaixador do Brasil no Japão, André Corrêa do Lago, do embaixador do Japão no Brasil, Kunio Umeda e outras autoridades japonesas.

Palestras

O chef Masayoshi Kazato é diretor da All Japan Sushi AssociationFoto: Rafael Salvador

Para falar sobre as técnicas de produção de sushis, o Ministério da Agricultura, Silvicultura e Pesca do Japão convidou o chef japonês Masayoshi Kazato, que atua como diretor executivo da All Japan Sushi Association (AJSA) e divulga as boas práticas da cozinha japonesa e a cultura do sushi em eventos internacionais.

Kazato explicou que cada detalhe é importante na produção de um sushi, desde a escolha dos ingredientes, o manuseio, até a apresentação na hora de servir o alimento. “A higiene é um fator importante e manipular alimentos crus exige uma atenção ainda mais especial”, destacou o chef. “A culinária tradicional japonesa valoriza a apreciação dos sabores naturais dos ingredientes, de cada peixe, empregando poucos temperos nas preparações”, completou.

O manuseio de cada peixe exige um cuidado específico. O bonito, por exemplo, por apresentar uma quantidade grande de sangue na carne, precisa passar por um processo denominado “chinuki”, lavagem do peixe em água doce que contribui para eliminar o odor característico e melhorar a cor. “Depois, continuamos o processo para grelhar a camada exterior do peixe, o colocamos em água com gelo para interromper o cozimento e manter o interior cru”, disse.

“O parasita Anisakis é muito encontrado em lulas, cavalinhas e salmão. O chef tem que saber extrair esses micro-organismos dos peixes. É um treinamento obrigatório aos especialistas que fazem sushis”, alertou Kazato.

Formatura 2014

O restaurante Ki-Dellis localizado em Oguchi-Komaki,ficou super pequeno neste sabádo dia 28 de junho, pela quantidade de pessoas que passaram por lá.

O local contou com a Formatura realizada pelo "The International Culinary Institute Of Japan" ministrado pelo diretor e professor Ricardo Juneck.

Parabéns ao formando Marcelo Nihei que além de se formar na profissão de sushiman, ganhou o concurso como o melhor sushiman nesta 6 edição da Sushi World Cup 2014.

Parabéns também a todos do The International Culinary Institute Of Japan pelo belíssimo trabalho.

Marcos Hatano animou o público presente, e fez muita gente dançar.

Reportagen: Radio fenix

6 - Edição da faca de ouro

Aconteceu em Aichi-ken Nagoya dia 28 de junho de 2014 6 - Edição da faca de ouro à ao sushiman revelação 2014 participarão sushimans de todo Japão e de várias escolas. Gunma-ken - Mie-ken - Gifu-ken - Shizuoka-ken - Aichi-ken

O sushiman que levou a cobiçada faca de ouro foi Marcelo Nihei da Espaço Gourmet Japan

Curso de Culinária do dia a dia

Curso de Culinária do dia a dia.

A Espaço Gourmet Japan traz para voce curso para capacitação de cozinheiro com culinária do dia a dia.

O  curso acontece em 4 meses com aulas presencias com turnos diurnos, e noturnos, para maiores informações ligue: 090-99629932

Curso Carving Fruits and Vegetable

Curso de Esculturas em frutas da Espaço Gourmet Japan

A Espaço Gourmet Japan traz para voce o  melhor curso de esculturas e frutas, com várias técnicas de corte,o aluno trabalhará esculpindo pepino,cenoura,abobora,melância,nabo.Aprenderá também a esculpir pássaros e montar mesa de buffet.

Conteúdo em 4 aulas das 10 às 17 hrs inclui certificado e apostila...Ligue 090-99629932